বিশ বছর ধরে বিয়েবাড়ির বাবুর্চি হিসেবে কাজ করেছেন। শত শত দাওয়াত, নানান উৎসবের রান্না তাঁর হাতে হয়েছে। তাঁর হাতের পোলাও, কোরমা আর রোস্টের স্বাদ একবার খেলে কেউ ভুলতে পারত না। কিন্তু বয়স বাড়ার সাথে সাথে মালেক মিয়া ভাবলেন, নিজের একটা দোকান থাকলে কেমন হয়?

তারপর সব অভিজ্ঞতা দিয়ে খুললেন ছোট্ট এক রেস্টুরেন্ট—পারজোয়ার শাহী পোলাও ঘর। লক্ষ্য একটাই – কাচ্চি ও বিয়েবাড়ির খাবারের খাঁটি স্বাদ প্রতিদিন সাধারণ মানুষের জন্য পৌঁছে দেওয়া । জিনজিরার পুরোনো নামের ঐতিহ্য আর বিয়েবাড়ির খাবারের স্বাদ, দুটি মিলেই তৈরি হয়েছে আজকের পারজোয়ার শাহী পোলাও ঘর ।